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食品安全是當今社會關注的熱點話題之一，它直接關系到我們的身體健康和生命安全。食品在種植、生產、加工、儲存、運輸等環節中，容易遇到農藥殘留、真菌毒素、重金屬污染等問題，影響食品質量安全。

盛瀚積極開發相關分析方法，并將其集合成食品檢測全面解決方案，希望以此為食品品質和安全保駕護航。本期推出食品中砷的形態分析解決方案。

砷是一種廣泛存在于自然界中的類金屬元素，以多種形態存在于環境中。砷元素單質本身毒性不大，但其化合物、鹽類和有機化合物都有毒性。砷的生物毒性不僅與其含量有關，更大程度上還與其存在形態有關。不同形態的砷化合物性質往往不同，毒性差異很大。因此在評價環境、食品安全時只檢測總砷量而不探明其形態是不科學的，砷形態分析是現代生命分析化學的一個重要研究課題。本方案實現食品中砷甜菜堿、二甲基砷、亞砷酸根、一甲基砷和砷酸根等砷的檢測。

GB 5009.11-2024《食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定》，該標準將于8月8日正式實施。

參考第一法液相色譜-原子熒光光譜聯用法 體系二

CIC-D200A形態分析儀

前處理——食品調味品

①稱取試樣約1.0 g(準確至0.001 g)于50 mL聚丙烯離心管中，加入20 mL 0.15 mol/L硝酸+0.45%過氧化氫溶液；

②放于90℃恒溫箱中熱浸提2.5 h，每0.5h振搖1 min；

③提取完畢，取出冷卻至室溫，8000 r/min離心15 min；

④取5 mL上清液置于離心管中，加入5 mL正己烷，振搖1 min后，8000 r/min離心15 min,棄去上層正己烷；

⑤按此過程重復一次，吸取下層清液，經0.45 pm濾膜過濾，待測；同時做空白試驗；

色譜條件

標準譜圖

砷甜菜堿、二甲基砷、亞砷酸根、一甲基砷、砷酸根的譜圖

以砷酸根為例，標準曲線R值為0.999954，線性良好

定性、定量重復性

醬油樣品譜圖

空白譜圖

從食品調味劑醬油樣品的加標測試可以看出，亞砷酸根和砷酸根的出峰情況良好，信號響應值較強

本方案參考國家標準《GB5009.11-2024食品安全國家標準+食品中總砷及無機砷的測定》，采用盛瀚CIC-D200A形態分析儀和系列耗材對食品中砷進行檢測。實驗過程中，二甲基砷、亞砷酸根、一甲基砷和砷酸根標準溶液工作曲線系線性均大于0.999，周圍無雜峰干擾，分離度均大于1.5；砷形態的定性重復性RSD均小于0.5%，定量重復性RSD均小于5%。樣品中砷檢測峰型良好，信號響應值高，該解決方案滿足新國標對食品中砷的檢測要求。